Max Mencarelli Fotografo – Sanremo

Pigna, Slow Food & Musica

La definizione di felicità è semplice: prendersi cura del proprio spirito, del proprio corpo e della propria mente. Per lo spirito e la mente ognuno ha le sue ricette, i suoi nutrimenti. Ma per la salute del corpo mangiare bene, prodotti sani, non contaminati dalla chimica, è senz’altro essenziale. Nel mio Dazebao vorrei parlarvi di quello che è vicino a noi, di prodotti a Kilometri zero. Inizierò con i fagioli di Pigna, presidio Slow  Food Liguria, insieme a quelli di Conio e Badalucco, coltivati con grande passione e serietà dai miei amici Giovanni e Rina Allavena.  Non senza una punta di orgoglio, Giovanni mi racconta che è stato definito in zona Il Re del Fagiolo, per la qualità e quantità della sua produzione. Ho tratto qualche informazione sui fagioli bianchi dal sito Presidi Slow Food: “Reniforme e un pochino più grosso (siamo nell’ordine dei 12, 13 millimetri) il legume di Conio, ovoidali e più piccoli gli altri due, particolarmente quello di Pigna. Accomunati dalla carnosità, dalla morbidezza e delicatezza della pasta, si distinguono per sfumature più riscontrabili in una degustazione comparata che nel piatto cucinato. Ottimi secchi, sono molto buoni anche freschi nella cucina invernale. Il modo migliore per gustarli è lessi, conditi con un filo d’olio di oliva extravergine”. E mentre Giovanni e Rina si dedicano alla cura del nostro corpo, il figlio Enrico, ottimo musicista, gira l’Italia con la band di Giuliano Palma e The Bluebeaters. Nelle fotografie lo vedete in un’improvvisata jam session al Cavagnu Café di Pigna; cibo per il nostro spirito!

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