Max Mencarelli Fotografo – Sanremo

Da conoscere: Agriturismo Zemin

Una breve intervista per conoscere Fabio Callea, titolare dell’agriturismo Zemin, che si trova in via Periane 207 a Taggia. Come coniugare oggi tradizione contadina e ricettività turistica  in una dimensione familiare, ma assolutamente moderna e creativa.

Max: Che cos’é per te un’azienda agrituristica? La tua definizione di azienda agrituristica…perché la definizione classica da vocabolario la conosciamo già…

Fabio: Per me l’azienda agrituristica può essere l’espressione di un individuo o di una famiglia; in questo caso si tratta di una famiglia di agricoltori che ha deciso di aprire le porte della propria attività al pubblico, condividendo l’esperienza della vita agricola con chi ha piacere di sperimentare del turismo agricolo, per capirne la filosofia…il modo di di vivere di una famiglia di agricoltori, quindi un turismo particolare che ti permette di conoscere aspetti che diversamente non potresti conoscere, dal un punto di vista del contadino ma soprattutto da quello del suo stile di vita, e su come rapportarsi con il “vivente”.

M.: Nello specifico, l’agriturismo Zemin cosa offre attualmente?

F.: Attualmente, parlando solo di servizi, offre la ristorazione e la vendita del prodotto fresco e trasformato. Questo in linea generale, se poi l’ospite ha piacere di fermarsi qualche tempo qui da noi, potrà sicuramente capire ciò di cui parlavo prima, ovvero quella filosofia particolare con la quale ci si rapporta con tutto ciò che è il mondo del “vivente”, che siano piante, animali o persone, che trattandosi di organismi viventi meritano tutto il rispetto possibile, ma per poterli rispettare nel modo dovuto vanno conosciuti. Qui entra in gioco il tipo di agricoltura che pratichiamo, un’agricoltura “OMEODINAMICA”, ovvero la naturale evoluzione della biodinamica che fondò Rudolf  Steiner.

M.: Questo significa che non utilizzate ne’ antiparassitari ne’ concimi di origine chimica di nessun genere?

F.: Sì, ma nemmeno concimi “organici”. L’omeodinamica è un tipo di agricoltura che si basa sugli “stimoli” e non sulle “sostanze”; si parte dal fatto che le piante, come gli esseri umani, sono costituite da una vita biologica e da una vita diffusa che è quella che i greci chiamavano “zoe”, impulsi che giungono dal cosmo. Tutto ciò che è “vivente” sulla Terra è collegato con una Vita Superiore. L’omeodinamica parte proprio da questo concetto, e si ispira a tutto il prezioso bagaglio di studi che Rudolf  Steiner ci ha lasciato.

M.: Quindi i prodotti che offrite sono sia confezionati che freschi…ma in inverno avrete certamente un’offerta più limitata che non nel periodo estivo…

F.: Sì, questo è sicuro perché d’inverno, soprattutto per noi che non abbiamo ancora la possibilità di coltivare in coltura protetta, l’offerta è minore, ma grazie al nostro clima abbiamo un ventaglio di prodotti invernali abbastanza ampio.

M.: Per esempio?

F.: Abbiamo i carciofi, tutti tipi di cavolo, volendo l’insalata, che fino a quando è possibile coltiviamo a cielo aperto, carote, cime di rapa, e tutta una serie di erbe spontanee invernali. Insomma, per chi ha fame c’è tutto ciò che serve!

M.: Durante il periodo estivo ovviamente l’offerta è ben più ampia.

F.: Sì, abbiamo a disposizione tutto il mondo degli ortaggi!

M.: So che avete anche dei prodotti particolari…come le fragole, per esempio.

F.: Le fragole, e tutti i piccoli frutti di sottobosco, lamponi, more, ribes….

M.: E oltre a tutto questo offrite anche latticini e formaggi…

F.: Sì, abbiamo tre fornitori locali. Li abbiamo scelti perché lavorano con la nostra stessa filosofia, ovvero qualità dei prodotti creata nel rispetto dell’ambiente.

M.: Dimmi qualcosa del ristorante.

F.: Il ristorante è sempre aperto, lavoriamo su prenotazione. Ovviamente in cucina privilegiamo i prodotti del nostro orto e le produzioni locali, sia per quanto riguarda la carne che il pesce.

M.: Disponete anche di uno splendido giardino!

F.: Il giardino è una parte importante della nostra proposta agrituristica. E’ stato creato per permettere di vivere momenti diversi: si può pranzare in compagnia tra il prato e la piscina, leggere un libro sul prendisole, meditare, organizzare una festa di compleanno. La nostra è una proposta sì di silenzio e relax, ma anche di sano divertimento all’aria aperta! E per i più curiosi e volenterosi, c’è la possibilità di approfondire la conoscenza dei prodotti che la terra offre, siano essi frutta, erbe aromatiche, verdure di ogni tipo.

M.: Per concludere parliamo di un progetto che avete in cantiere: la possibilità di pernottare.

F.: Stiamo intraprendendo anche questa strada. Abbiamo in progetto la costruzione di alcuni bungalows, sempre seguendo la filosofia omeodinamica, il fulcro di tutta la nostra attività, applicata in questo caso all’edilizia, per creare degli ambienti il più possibile armonici per le persone che alloggeranno da noi: questo significa scelta dei materiali e della loro gestione. Per realizzare questi bungalows, oltre ad utilizzare materiali naturali, faremo attenzione a non usarli in modo sbagliato. La forma di queste nuove strutture, la loro posizione e il loro orientamento saranno attentamente studiate, per integrarsi in maniera organica con l’ambiente circostante.

Per contattare Fabio o avere ulteriori informazioni, visitate il sito web Zemin.it

Categoria: Il Dazebao di Max

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